Heidelbeer Tartelettes auf dunkler Schokocreme
Der Sommer ist da, und somit ist auch Heidelbeer Saison… Da kann man einfach nicht widerstehen und einmal etwas neues auszuprobieren. Wie wäre es mit Tartelettes, bessergesagt Heidelbeer Tartelettes auf dunkler Schokocreme
Heidelbeer Tartelettes auf dunkler Schokocreme
Der Sommer ist da, und somit ist auch Heidelbeer Saison... Da kann man einfach nicht widerstehen und einmal etwas neues auszuprobieren. Wie wäre es mit Tartelettes....
Zutaten
für die Tartlettes
- 175 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanillemark
- 1/4 TL Salz
- 90 g Butter
- 1 Eigelb
für die Füllung/Belag
- 175 g Heidelbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Heidelbeerlikör
- 5 g Kakaopulver
- 125 g Sahne
- 150 g Zartbitterschokolade
- 45 g weiche Butter
Anleitungen
- Für den Teig das Mehl und Backpulver mischen und sieben. Mit Zucker, Vanillemark und Salz zusammen in einer Rührschüssel mischen. Weiters Butter in Stückchen, Eigelb sowie 1-2 EL kaltes Wasser zugeben und rasch verkneten. Danach den Teig für 30min kühlen.
- Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 8 Tartelettes-Förmchen mit Hebeboden einfetten. Teig auf wenig Mehl ca. 1/2 cm dick ausrollen und die Formen damit auslegen. Das ganze mit Backpapier und trockenen Hülsenfrüchten belegen (zum Blindbacken). Die Formen für ca. 12min blindbacken, aus dem Ofen nehmen, Papier samt Hülsenfrüchten entfernen und für weitere 6-8min knusprig backen. In den Förmchen kurz abkühlen, auslösen und komplett auskühlen lassen.
- Heidelbeeren waschen, abtrocknen und beiseite stellen. 100g Beeren, Puderzucker zusammen mit dem Likör in einem kleinen Topf erhitzen und durch ein Sieb streichen. Das Püree, Kakao und die Sahne ebenfalls kurz aufkochen lassen. Die Schokolade hacken, den Sahne-Mix darüberleeren, kurz ziehen lassen und anschließend sacht glatt rühren. Handwarm abkühlen lassen, danach schrittweise die weiche Butter einrühren und weitere 60min kühlen lassen.
- Die Creme kurz durchrühren, in den Tartelettes verteilen und mit den übrigen Heidelbeeren verziert servieren.
