Conchiglie mit Ricotta Spinat Füllung

Heute mochte ich euch wieder einmal ein Rezept aus Italien zeigen. Wie ihr wisst kochen wir ja sehr gerne italienische Gerichte, vorallem Pasta oder Pizza. Heute gibt es Conchiglie, oder auch Muschelnudeln bei uns genannt, gefüllt mit einer Spinat Quark Fülle. Conchiglie Giganti im speziellen, ist eine Pasta Sorte, mit der nicht jeder weiss etwas anzufangen. Wir hatten sie schon etwas länger im Regal stehen und nur auf den richtigen Moment gewartet. Da passt es ja hervorragend das wir auch frischen Blattspinat bekommen haben.

Die Conchiglie, gibt es in verschiedensten Gröβen, von Mini, bis Gigante, welche die wir heute verarbeiten. Die lassen sich perfekt Füllen, bei uns mit einer sommerlichen Spinat Quark Fülle, oder z.B. auch mit Bolognese, so wie bei Cannelloni auch. Da kann man gerne an etwas gewagtere Füllungen wagen. Ein Vorteil dieser grösseren Nudelarten ist, dass sie gekühlt gut haltbar sind und sogar eingefroren immer noch gut schmecken.

Die Nudel Art selbst, ist wie schon gedacht einer Muschel nachempfunden, und die gibt es eben in allen möglichen Grössen, auch der Giganti. Sie stammt ursprünglich aus Süditalien.

Die Füllung selbst wird im Original mit Ricotta gemacht. Aber da wir ja eine vegane Variante wollten, haben wir diesen mit pflanzlichem Quark ersetzt, was dem Ganzen nichts abtut. Nur beim Abschmecken muss man doch etwas grosszügiger sein, sonst geht die Spinat Ricotta Mischung doch eher unter. Der Abrieb einer Zitrone gibt dem Ganzen aber noch etwas Pepp. Natürlich kann man auch Tiefkühl Spinat anstatt frischen Blattspinat verwenden. Achtet aber darauf das ihr den Spinat nach dem auftauen wirklich gut ausdrückt, sonst wird das Gericht eher wässrig.