Frizzone – Gemüse Eintopf aus Italien

Ich bin der mediterranen Küche einfach verfallen. Mit wenig Zutaten so vielfältig, birgt Sie doch immer etwas Neues und Aufregendes. Man kocht mit frischem Gemüse und Obst, wenig Fleisch, viel Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Fisch, dass kann einfach nur gesund sein. Heute probieren wir ein Frizzone oder auch Gemüseeintopf, einem Gericht, dass uns immer wieder über den Weg läuft.

Die Meisten werden ein wenig überwältigt sein von der Einkaufs- oder Zutaten Liste für dieses Gericht. Trotzdem ist das Rezept selber sehr einfach und fast schon rustikal. Alles in einen Topf werfen, einkochen lassen und voilà, das Frizzone ist fertig. Außerdem, wer kann schon widerstehen, wenn man durch den Wochenmarkt schlendert, kein frische Gemüse zu kaufen.

Ein weiterer Vorteil bei diesem Gericht ist, es wird von Tag zu Tag besser. Die Aromen des Gemüses entfalten sich erst nach einiger Zeit und geben dem Ganzem etwas herzhaftes. Deshalb kann ich nur empfehlen, macht die doppelte Menge, wenn ihr einen Topf besitzt der groß genug ist ;D

Frizzone - Gemüse Eintopf aus Italien

Ich bin der mediterranen Küche einfach verfallen. Mit wenig Zutaten so vielfältig, birgt Sie doch immer etwas Neues und Aufregendes. Man kocht mit frischem Gemüse und Obst, wenig Fleisch, viel Hülsenfrüchte, dass kann einfach nur gesund sein. Heute probieren wir ein Frizzone, einen Gemüseeintopf aus Süditalien.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Cuisine Italien

Servings 4 Personen

Ingredients

  

• 1 große Zwiebel
• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Dose Tomaten (Cocktail oder gehackt)
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Wasser
• 1 TL Oregano
• 2 TL Basilikum
• 1 handvoll Kapern
• 8-10 Oliven entkernt
• 2 TL Basalmico Essig
• 1 handvoll Petersilie frisch
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl

Instructions

 

• Das Gemüse waschen, putzen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
• Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen (oder am besten eine gusseiserne Kasserole). Die Zwiebeln, Zucchini, Aubergine, Karotten und den Knoblauch zugeben und unter regelmäßigem umrühren für 8-10 Minuten anschwitzen.
• Anschließend die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Kräuter (mit Ausnahme der Petersilie) sowie das Wasser zugeben und das Ganze mit Deckel kochen lassen bis es etwas eingedickt ist.
• Danach die Oliven und Kapern zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Basalmico Essig unterrühren und das ganze mit der Petersilie anrichten.