Fischsauce ist in den meisten asiatischen Rezepten als eine quasi Geheim-Zutat enthalten. Die magische Zutat soll dem ganzen „Umami“ geben, also eine gewisse deftigere, reichhaltige Note beizumischen. Die meisten asiatischen Fisch- oder Fleisch Sauce enthalten Umami-Substanzen wie Glutamat. Solch eine Sauce geht aber auch als …