Für die Pilzknödel das Brot würfeln und in eine Schüssel geben (ca. 0,5 cm Würfel). Die Milch erhitzen und darüberträufeln, zugedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Pilze putzen in Wasser aufweichen lassen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Einen Teil der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel hinzufügen und ca. 3 Min. dünsten. Die Kräuter unterrühren, danach die Pilze kurz mitdünsten und danach alles beiseite stellen.

In einem Topf Wasser zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Eier verquirlen und mit der Pilzmischung zu den Brötchen geben. Das Mehl und ½ TL Salz darüberstreuen. Alles gründlich mischen und den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 1 Knödel formen, in das kochende Salzwasser geben und bei schwacher Hitze in ca. 20 Min. gar sieden (nicht sprudelnd kochen) lassen. Wenn der Knödel zerfällt, der Mischung mehr Mehl hinzufügen, dann das ganze nochmal wiederholen bis der "Probeknödel" ganz bleibt. Nun aus der restlichen Masse weitere Pilzknödel formen und im Wasser gar kochen. Die Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen

Inzwischen für das Gemüse die Fisolen putzen, die Enden wegschneiden, in Mund gerechte Stücke schneiden und in einem passenden Topf mit Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne oder einem Topf Butter langsam aufschäumen lassen. Mehl darüber stauben und kurz anrösten. So viel heißen Gemüsefond zugießen, dass unter kräftigem Rühren eine cremige Sauce entsteht.

Rahm glatt rühren, zugeben und ebenfalls kräftig durchkochen lassen. Fisolen wieder einmengen, mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft würzen. Ist die Sauce zu dick geworden, nochmals heiße Suppe zugießen und kurz einkochen. Die Rahmfisolen nach Belieben mit gehackten Kräutern aufpeppen.

In einer Pfanne, Butter zerlassen und die Pilzknödel darin leicht anrösten, danach mit den Rahmfisolen servieren.