Die Banane schälen und in einer Schüssel zermatschen. Die vegane Butter und das Mehl (sowie den Zucker wenn gewünscht) zugeben und daraus einen geschmeidigen Teig formen. Für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Für die Füllungsmasse, die gehackten Walnüsse mit dem Honig und ein wenig Milch zu einer cremigen Masse rühren. Mit wenig Milch anfangen und je nachdem zufügen bis die Konsistenz stimmt. Die Birnen fein in Scheiben schneiden und beiseite legen.
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Den Teig in einer Form ausbreiten und die Fülle darin verteilen. Anschließend die Birnen darauf verteilen.
Im Rohr für ca. 25min backen und abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form hebt.