Die zimmerwarme Hefe in das Wasser bröseln und zusammen mit 60g des Mehls in einer großen Schüssel klumpen-frei verrühren. Beiseite stellen und für 15 Minuten ruhen lassen.

In einer Schüssel das Sojamehl zusammen mit den 2 EL Wasser leicht verrühren (Vegan das Ei verquirlen). Das restliche Wasser, Mehl sowie die butter und den Agavendicksaft zugeben und alles gut verkneten. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften bleiben. Wenn nötig einfach noch ein wenig Mehl hinzugeben bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Den Teig abgedeckt für 1 Stunde an einem zimmerwarmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 9 Portionen aufteilen (ca. 90g). Die Teiglinge rund-wirken, auf ein Backblech geben und leicht andrücken (der Teig sollte ca. 2 cm dick sein). Den Teig noch einmal für 1 Stunde auf dem Blech gehen lassen (ebenfalls an einem warmen Ort).

Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Für die Glasur die Buns mit der Kokosmilch einpinseln. Anschließend die Buns mit dem Sesam bestreuen.

Die Buns für etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, sie nehmen dabei eine goldbraune Farbe an. Alle 5 Minuten die Buns leicht mit Wasser bespritzen. Aus dem Ofen nehmen und bedeckt ausdampfen lassen. So bleiben sie knusprig aber innen weich.