Die Milch zusammen mit dem Wasser leicht erhitzen, auf ca. 32 - 37°C und den Zucker darin auflōsen. Diese Michung dann ca. 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl in einer Schüssel mit Salz vermengen und die weiche Butter in kleinen Brōckerln zugeben. Alles gut verkneten, der Teig sollte leicht krümelig werden.
Das Sojamehl mit 2 EL Wasser verrühren und ebenfalls zum Teig geben und nochmals gut durchkneten.
Nun die Hefemilch Mischung zum Teig geben und alles kräftig durchkneten bis ein geschmeidiger glatter Teig entsteht. Diesen Teig fuer ca. 60 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt aufgehen lassen.
Den Teig in 9 Stück aufteilen, rundwirken und auf einem Blech verteilen. Die Teiglinge nochmals für weitere 60 - 90 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Fuer die Glasur, die beigestellte Sojamilch nach dem Ruhe leicht auf die Buns auftragen. Den Ofen leicht mit Wasser besprühen (oder eine Schüssel Wasser am Boden abstellen, damit etwas Dampf ensteht)
Die Buns nun für 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.